Imparfait Indigène aux Fruits Brouillés
Pour 7 gourmands:
1) Tapissez un plat profond et si possible transparent de macarons à la noix de coco (ou mieux encore d'amandes) imbibés d'une généreuse rasade de rhum blond ;
2) Recouvrez d'un métissage de dés de mangue et de papaye, rondelles de kiwi, bananes et carambole, quartiers de mandarines, éclats de cardamone...
3) Dans un autre bol, battez énergiquement 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillerées à soupe de sucre de canne parfumées d'une cuillerée à café de fleur d'oranger et d'une fleur de sel jusqu'à l'obtention d'un ruban jaune pâle; Incorporez-y lentement 3 cuillerées à soupe de maïzena et un litre de crème de noix de coco, variété épaisse de préférence; Chauffez doucement jusqu'à lui donner fermeté et onctuosité;
4 ) Nappez votre macédoine et vos biscuits sous cette crème;
5) Cachez le tout sous une draperie de blancs d'œufs battus en neige ferme relevée de sucre vanillé et d'un filet de jus de citron;
6) Rafraichissez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures;
7) Quelques minutes avant de servir, meringuez la croûte de neige pour la bronzer cannelle ou café au lait... au bec Bunsen.
36) Portez à la perfection par le travers des regards gourmands de six créoles endimanchées des mers du Sud ou …
Remarque: En ces temps de grandes migrations où tant de belles du Sud réchauffent les brumes du Nord, il n'est pas impie de remplacer kiwis, ananas, mangues, papayes et bananes par poires, pommes, prunes, abricots et mirabelles. Ou encore, j'adore, des fraises, framboises, groseilles, cerises et myrtilles. La Mandarine Napoléon remplacera alors le rhum. Et les biscuits cuillère les macarons. Ah, les charmes de la mondialisation.
Post-Scriptum: Cette recette s'inspire évidemment de l'omelette norvégienne mais bien plus embrouillé...