« Notre terrine marine » : différence entre les versions

De Paul Gonze
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A écumer entre huit marins d'eau douce: <br>
A écumer entre huit marins d'eau douce: <br>


• 400 grs de cabillaud&nbsp;&nbsp;; • 400 grs de saumon; • 16 gambas décortiquées; • 1 belle carotte&nbsp;; • 700 g de feuilles d'épinard&nbsp;; • 4 oeufs&nbsp;&nbsp;; • 2 cuillères à soupe de crème fraïche&nbsp;; • sel, poivre et épices des mers du Sud<br>
• 400 grs de cabillaud&nbsp;&nbsp;; • 400 grs de saumon; • 16 gambas décortiquées; • 1 belle carotte et une poignée de petits pois; • 700 g de feuilles d'épinard&nbsp;; • 4 oeufs&nbsp;&nbsp;; • 2 cuillères à soupe de crème fraïche&nbsp;; • sel, poivre et épices des mers du Sud<br>


- Pelez la carotte et effilez-la en fins bâtonnets que vous plongerez dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis que vous et égoutterez.
- Pelez la carotte et effilez-la en fins bâtonnets que vous plongerez avec les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis que vous égoutterez.


- Mixez la chair du cabillaud avec 2 œufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le saumon.
- Mixez la chair du cabillaud avec 2 œufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le saumon.
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- Faite blanchir les feuilles d'épinard. Puis tapissez-en les parois d'un moule à cake de manière à ce qu’elles débordent du moule.
- Faite blanchir les feuilles d'épinard. Puis tapissez-en les parois d'un moule à cake de manière à ce qu’elles débordent du moule.


- Versez la préparation de cabillaud dans la base du moule. Disposez les gambas et les bâtonnets de carotte par-dessus puis recouvrez de la mousse de saumon. Enfin, refermez les feuilles d'épinard reposant sur les côtés du moule..
- Versez la préparation de cabillaud dans la base du moule. Disposez les gambas et les bâtonnets de carotte avec les petits pois par-dessus puis recouvrez de la mousse de saumon. Enfin, refermez les feuilles d'épinard reposant sur les côtés du moule..


- Faites cuire au bain-marie dans le four sur thermostat 6, soit 180°C. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- Faites cuire au bain-marie dans le four sur thermostat 6, soit 180°C pendant une bonne demi-heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.


- Démoulez et découpez en tranches
- Démoulez et découpez en tranches
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<br>La chose peut s'accompagner d'une sauce au petit suisse&nbsp;: mélanger 2 petits suisse, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, un filet de lait et une cuillère de cognac.
<br>La chose peut s'accompagner d'une sauce au petit suisse&nbsp;: mélanger 2 petits suisse, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, un filet de lait et une cuillère de cognac.


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Version du 16 janvier 2014 à 22:35

A écumer entre huit marins d'eau douce:

• 400 grs de cabillaud  ; • 400 grs de saumon; • 16 gambas décortiquées; • 1 belle carotte et une poignée de petits pois; • 700 g de feuilles d'épinard ; • 4 oeufs  ; • 2 cuillères à soupe de crème fraïche ; • sel, poivre et épices des mers du Sud

- Pelez la carotte et effilez-la en fins bâtonnets que vous plongerez avec les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis que vous égoutterez.

- Mixez la chair du cabillaud avec 2 œufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le saumon.

- Faite blanchir les feuilles d'épinard. Puis tapissez-en les parois d'un moule à cake de manière à ce qu’elles débordent du moule.

- Versez la préparation de cabillaud dans la base du moule. Disposez les gambas et les bâtonnets de carotte avec les petits pois par-dessus puis recouvrez de la mousse de saumon. Enfin, refermez les feuilles d'épinard reposant sur les côtés du moule..

- Faites cuire au bain-marie dans le four sur thermostat 6, soit 180°C pendant une bonne demi-heure. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

- Démoulez et découpez en tranches


La chose peut s'accompagner d'une sauce au petit suisse : mélanger 2 petits suisse, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, un filet de lait et une cuillère de cognac.


                                                                                                    autre chose encore à se mettre sous la dent?


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