Moelleuse à en baver

Avec sa couleur rose, ce plat ressemble à en baver a la chair extraite des pattes du crabe royal de l'Alaska. Et pourtant...

Pourtant, demandez à votre boucher quelques kilogs de beaux gros os de veaux, vaches ou boeufs dont vous oterez la substantifique moelle à l'aide d'une cuillère et d'un couteau, que vous répartirez dans une platine à tarte et que vous salerea, poivrerez et saupoudrerez d'échalotte et opersil finament parsil.