Confidence ou Confis d'Oie

Certains soirs...

m’enfermant seule dans ma chambre, pour me pencher sur ce grand corps encombrant,

j’en ressors, comme d’un vieux portefeuille une photo d’enfance jaunie,

mon âme sanguinolente et toute contusionnée que je regarde en silence

sans oser l’effleurer, ni même trop lui sourire

…

puis, fatiguée, je la replace précautionneusement et sans un mot dans son oubliette,

sachant qu’il lui faudra passer encore quelquefois, avant que le Néant ne puisse la digérer,

sous l’attendrisseuse.

                                      Où a-t-il mis le sel et le poivre rose ?

                                      Et a-t-il assez de petits oigons, de cornichons, de câpres...?

                                      Et de la Worcestershire sauce ?

_{Précisions: Cette recette s'appele ailleurs "Mignon Tartare". Le Mignon ou plus précisement le "Filet Mignon" désigne une partie du porc, parfois du veau et aussi du bœuf, particulièrement tendre et donc couteuse mais peu goûteuse. Le "Steak Tartare" est à base de viande de bœuf ou de cheval hachée et crue. L'adjectif "tartare" ferait allusion à la manière dont ces féroses nomades accomodaient leur alimentation carnée: en la plaçant sous leur selle pour qu'elle s'y faisande et s'y attendrisse au rythme de leur galop. On peut comprendre qu'on le baptise ailleurs "américain".}