Pâte brisée pour tout usage

De Paul Gonze
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Dans un premier bol, emmêler 250 grammes de farine à 125 grammes de copeaux de beurre ramolli.

Dans un second bol, touiller le blanc et le jaune d’un œuf avec une cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de levure et une pincée de sel.

En quelques rapides tours de main, incorporer l’œuf battu à la pâte puis emballer dans une serviette humide

Laisser reposer au frais de la cave.

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