Poulet à la Moambe

Procurez-vous chez un épicier congolais de Matounghé ou d'ailleurs, une boîte de 800 grs d'huile de moambe

Faites-la cuire avec une ou deux gousses de pili-pili pendant une bonne demi-heure.

Ecumez l'huile qui monte à la surface pour l'utiliser comme fond de poële dans laquelle vous ferez dorer votre poulet découpé en 6 ou 8 morceaux préalablement salés puis trois beaux oignons grossièrement hachés.

Rallongez la sauce avec un demi-litre d'eau dans laquelle vous aurez délayé un cube de bouillon de poule.

Immergez vos morceaux de poulet puis vos oignons dans la sauce chaude et laissez mijoter à feu doux pendant quelques 60 minutes selon la taille et l'âge du poulet qui doit être bien cuit. Touillez régulièrement et profondément car la sauce colle facilement au fond et risque alors de se carboniser.

Servez avec du riz blanc, des cacahuètes grillées, des fines rondelles de bananes plantin roties dans l'huile comme des chips ainsi que des épinards plutôt que du saka-saka.

... n'oubliez pas la musique des Sous-marins du Katanga: "Bibi wango iko sawa sukari... A ta zala mutoto!".