Poulet à la Moambe

Procurez-vous chez un épicier congolais de Matungé ou d'ailleurs, une boîte de 800 grs de sauce de moambe.

Faites-la cuire avec une ou deux gousses de pili-pili pendant une bonne demi-heure.

Écumez l'huile qui monte à la surface pour l'utiliser comme fond de poêle dans laquelle vous ferez dorer doucement, lentement votre poulet découpé en 8 morceaux préalablement salés et poivrés puis un bel oignon finement haché.

Déglacez votre poêle avec un bol d'eau dans laquelle vous aurez délayé un cube de bouillon de poule et rallongez votre sauce moambe.

Immergez vos morceaux de poulet puis vos oignons dans la sauce chaude et laissez mijoter à feu doux pendant quelques 60 minutes selon la taille et l'âge du poulet qui doit être bien cuit. Touillez régulièrement et profondément car la sauce colle facilement au fond et risque alors de se carboniser.

Disposez vos morceaux de poulet au centre d'un beau grand plat préchauffé, recouvrez abondamment de sauce et entourez d'une couronne de riz blanc, de cacahuètes grillées, de fines rondelles de bananes plantin rôties dans l'huile comme des chips ainsi que d'épinards plutôt que de saka-saka, trop amer.

... n'oubliez pas la musique des Sous-marins du Katanga: "Bibi wango iko sawa sukari... A ta zala mutoto!".