Cake au citron et aux cerises
Mélangez 100 grammes de farine de froment et 200 grammes d'amandes moulues avec 200 grammes de sucre (de canne de préférence avec un peu de vanillé) et une bonne cuillère de levure fermentante.
Empattez - vite fait bien fait - avec 200 grammes de beurre fondu puis trois œufs entiers battus et enfin le zeste de deux citrons dilué dans une cuillerée de fleur d'oranger. Une généreuse rasade de Cointreau aussi si vous ne faites pas partie des AAA.
Incorporez doucement dans cette pappe un demi-kilo de cerises dénoyautées.
Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant une bonne vingtaine de minutes... jusqu'à ce que l'odeur vous dise que Madame peut être servie (Test révélateur: le couteau plongé au cœur ressort encore légèrement humide!).
Variantes : Avec des tranches de pommes, des raisins secs et des noix, des abricots ou des mirabelles, des pépites de chocolat, des dés de poires et de myrtilles... Vous pouvez à la rigueur abuser de fruits en boite ou en bocal; profitez-en alors pour remplacer une partie du sucre par le sirop parfumé.
Celle-ci, cuite dans une tourtière avec des cerises et des reines-claudes: je ne vous dis pas ...
