Carpaccio de courgettes
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Petite entrée facile, rapide et rafraichissante.
Laminez en fines et longues langues une belle petite courgette bio par personne que, quelques heures avant leur dégustation, vous aurez généreusement imbibées d'un mélange poivré-salé de jus de citron et d'huile d'olives avant de les tasser dans un bol aux parois huilées et de les réfrigérer.
Au moment de servir, démoulez votre préparation et recouvrez la de raclures de parmesan, d'effeuillée de basilic et, si vous êtes d'humeur polychrome, d'une poignée de groseilles bien rouges.