Cremeuse de brocoli

Mettez à blondir dans une grosse casserole et dans du bon beurre de ferme trois échalotes finement hachées et une bonne cuillerée de curry.

Mouillez d'un peu d'eau et, à la rigueur d'un cube de bouillon de légumes. Poivrez, salez, laurisez, muscadez, curcumasez et ailez judicieusement.

Ajoutez un bon kilo de brocoli détaillé en petuts bouquets ainsi qu'une courgette coupées en fines rondelles.

Laissez frémir pendant un petit quart d'heure puis passez au mix-soupe pour obtenir une purée lisse et homogène.

Pour le plaisir des yeux (mais aussi des papilles), découpez trois petites carottes en fines rondelles que vous faites roussir au beurre avec sel et poivre; Dans un concombre, découpez quelques billes que vous mettez à dégorger et attendrir dans un peu de sel puis que vous rincez soigneusement. Laissez reposer.

Au moment du souper, réchauffez jusqu'au point d'ébullition votre crémeuse, diluez-y légèrement un quart de crème de coco et servez cette harmonie de vert tendre et foncé dans de belles assiettes en les étoilant de vos rondelles de carotte et billes de concombre;

Au bas de votre tableau, un tranché de brocoli violet en fleur.

Inutile de cracher dans la soupe pour signer votre chef d'œuvre

Mais vous rêvez peut-être d'autres choses à vous mettre sous la dent ou sur la langue?