Croûte au chocolat, poires et myrtilles
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre au bain-marie 200 grammes de chocolat avec une petite clamotte de beurre. Dans un autre bol, battez en mousseuse dorée 150 grammes de sucre de canne et vanille avec les jaunes de six œufs. Incorporez votre coulis de chocolat beurré dans votre mousseuse sucrée. Onctueusez-le en ajoutant trois petites cuillerées à soupe de Cointreau (ou à la rigueur de lait voire même d'eau). Ajoutez-y délicatement les six blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel puis une belle cuillère à soupe de farine mélangée à une petite cuillerée à café de baking-powder. Disposez au fond de votre moule préalablement beurré et enfariné des dès de poire et des billes de myrtilles que vous noierez sous votre pâte au chocolat.
Givrez très légèrement la surface supérieure de sucre glace, ce qui favorisera son encroûtement pendant la cuisson.
Mettez au four pour 10 à 15 minutes de manière à ce que, sous "la peau" durcie, "le cœur" reste tendre.
Dégustez, entouré.e - si possible - d'une ribambelle de grands ou petits enfants qui vont en redemander... avec de la sauce anglaise... ou de la crème glacée!