Philosophe à cannibaliser

en trois couches à superposer dans un plat à gratiner au four:

-  d'abord une alaisse d 2 à 3 cm d'épaisseur d'épinards ou de brocolis ou de petits pois carottes précuits à la vapeur (plutôt qu'éboullanté dans votre baignoire) et delicatement assaisonnés

- au milieu, 2 à 3 cm de hachis de porc et de boeuf préalablement bronzé à la poèle (avec - fine suggestion - un cinquièmle de foie de volaille ou de veau) mélangés à des petits dès d'oignons et des lamelles de champignons dorés dans le jus de votre hachis; salé, poivrés et épicés à souhait

- en couverture 2 à 3 cm de purée de pomme de terre (et de céléris rave ou de topinambour) épaissie au bon beurre de fermme et allègée avec 2 oeufs battus, le tout surfacé de belles raclures de gruyère

A réchauffer au four pendant une vingtaine  deminutes à 160 °  puis à gratiner avant de le disputer à vos convives...

D'aucuns prosaïquent aussi ce plat des dieux sous l'appelation de hachis parmentier ou une viande enterrés... folie puisque: les mots aussi se dégustent!

 

D'autres petites choses à se mettre sou la dent?