Soufflé au fromage

Préparez une béchamel avec 50 grs de beurre, 50 grs de farine et 250 grs de lait tiédi ;

Ajoutez 4 jaunes d’œufs battus puis 125 gr de gruyère puis une noix de beurre;

Incorporez les 4 blancs d’œufs battus en neige, salés et poivrés;

Versez dans un plat allant au four dont vous avez préalablement beurré le fond et les parois

Eparpillez sur la surface des petzouilles de beurre et des riens de gruyère;

Mettez à cuire au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes;

Servez immédiatement pour le donner à admirer puis à déguster tant qu’il est monté.

Des subtilités? Avec des petits champignons, de l’ail et du jambon cuit haché. Ou des crevettes, des dés de saumon et des œufs de truite. Ou un coulis de tomates au fond du plat et du persil au dessus…