Tarte au chocolat mou

Faites fondre 200 grammes de chocolat noir avec 100 grammes de beurre sans les brûler;

Battez à crème six jaunes d’œufs avec 125 grammes de sucre de canne brun et vanille;

Incorporez les jaunes sucrés dans le chocolat beurré;

Rendez la pâte plus onctueuse en ajoutant un filet d'eau;

Saupoudrez d'une bonne cuillerée à soupe de farine mélangée à une petite cuillère à café de levure;

Ajoutez les six blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel puis une cuillerée à café de fleur d'oranger et un verre de Marie Blizzard ou de Cointreau;

Mettez au four à 180 °C pendant une petite dizaine de minutes;

Laissez refroidir puis, 5 minutes avant de servir, remettez au four;

Servez brûlant avec de la glace à la vanille ou à la belgicaine.