Tarte au chocolat mou
Faites fondre 200 grammes de chocolat noir dans un leger lit d'eau sans les brûler;
Battez à crème six jaunes d’œufs avec 125 grammes de sucre de canne brun et vanille;
Incorporez les jaunes sucrés dans le chocolat fondu;
Ajoutez les six blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel puis une cuillerée à café de fleur d'oranger et un verre de Marie Blizzard ou de Cointreau;
Saupoudrez d'une bonne cuillerée à soupe de farine mélangée à une petite cuillère à café de levure e/ou de bicarbonate de soude;
Mettez au four à 180 °C pendant une petite dizaine de minutes;
Laissez refroidir puis, 5 minutes avant de servir, remettez au four pendant quelques minutes;
Servez brûlant avec de la glace à la vanille ou à la belgicaine.
Ceci n'est qu'une des multiples variantes à tester. Celle reproduite ci-dessous contient des dés des poires et a été glacée en yin et yang pour l'anniversaire de mariage d'un couple d'amis.